Piekarz

Po ukończeniu kursu absolwent powinien umieć:

- posługiwać się normami, recepturami i instrukcjami dotyczącymi produkcji piekarskiej,

- dobierać i przygotowywać do przerobu surowce, dozwolone substancje dodatkowe oraz substancje pomagające w przetwarzaniu,

- użytkować i konserwować maszyny i urządzenia stosowane w produkcji piekarskiej,

- posługiwać się sprzętem i aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w produkcji piekarskiej,

- prowadzić procesy technologiczne zgodnie z normami i systemami zapewnienia jakości oraz bezpieczeństwa zdrowotnego żywności,

- sporządzać półprodukty piekarskie,

- kształtować i przygotowywać do wypieku kęsy ciasta,

- wypiekać pieczywo oraz wykonywać czynności po wypieku,

- sortować, brakować, pakować, magazynować i przygotowywać pieczywo do wysyłki,

- przestrzegać przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony środowiska oraz bezpieczeństwa zdrowotnego żywności podczas wykonywania zadań zawodowych.

Odbywają się one w zakładach rzemieślniczych w miejscu zamieszkania uczestnika kursu.

Ukończenie kursu upoważnia do przystąpienia do egzaminu czeladniczego przed Komisjami Egzaminacyjnymi Izby Rzemiosła i Przedsiębiorczości w Lublinie.

Sprawdź inne KURSY!