Cukiernik

Cukiernik - kwalifikacyjny kurs zawodowy

Kursy wyuczające - 450 godz., przygotowujące (w zakresie wymaganej teorii i praktyki) do uzyskania tytułu zawodowego czeladnika w każdym n\w zawodów.

Czas trwania kursu to tylko 3 miesiące (450 godz., w tym 100 godz. teorii i 350 godz. praktyki).

W programie między innymi:

- Technologie w produkcji cukierniczej
- Wyposażenie techniczne

Przedmioty ogólne:                                                                      100 godz.

- BHP i PPOŻ

- Ochrona środowiska i Przepisy prawa pracy

- Organizacja przedsiębiorstw

 Praktyka zawodowa – 350 godz.

Po ukończeniu kursu absolwent powinien umieć:

- dobierać, oceniać i przygotowywać surowce, półprodukty i dodatki do produkcji wyrobów cukierniczych,

- rozróżniać grupy produktów cukierniczych oraz oceniać ich wartość kaloryczną,

- prowadzić procesy technologiczne zgodnie z normami, systemami zapewnienia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności,

- sporządzać półprodukty, wyroby cukiernicze i oceniać ich jakość,

- dekorować wyroby cukiernicze i ciastkarskie,

- użytkować maszyny i urządzenia stosowane w produkcji cukierniczej,

- czyścić, myć i dezynfekować maszyny, urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy,

- przechowywać surowce, półprodukty i wyroby cukiernicze,

- prowadzić dokumentację produkcji,

- rozliczać zużycie surowców,

- kalkulować ceny gotowych wyrobów cukierniczych i ciastkarskich,

- przestrzegać przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych.

Organizacją praktyk zajmuje się Centrum Szkolenia Młodzieży i Dorosłych.

Odbywają się one w zakładach rzemieślniczych w miejscu zamieszkania uczestnika kursu.

Ukończenie kursu upoważnia do przystąpienia do egzaminu czeladniczego przed Komisjami Egzaminacyjnymi Izby Rzemiosła i Przedsiębiorczości w Lublinie.

Sprawdź inne KURSY!